Chmeľ Chinook je produktom šľachtiteľského programu USDA v štáte Washington.
Pôvodne bol vyšľachtený ako horký chmeľ v roku 1985, ale nedávno bol uznaný ako dvojúčelový chmeľ, ktorý je dobre zaoblený a vhodný pre mnoho rôznych štýlov.
Má prevažne korenisté a píniové vlastnosti, ktoré sa prenášajú do chuti a vône.
Chinook tiež prispieva k jasným tónom grapefruitu, ktoré zvýrazňujú jeho čistú horkosť.
Chmeľ Chinook sa vyznačuje vyšším obsahom geraniolu, ktorý je biotransformovaný kvasinkami na Citronellol, veľmi vyhľadávanú aromatickú zlúčeninu v ovocných IPA.
Vôňa: Ovocná, borovicová, korenistá a podobná kaskáde.
Alfa kyselina: 12,5 až 14,0 %
Typické použitie: Dvojitý účel.
Možné náhrady:
Chmeľ Chinook má veľa rovnakých vlastností ako Columbus, Nugget a Warrior, vďaka čomu sú tieto chmele dokonalými kandidátmi na náhradu.
Ich vysoké alfa kyseliny sú skvelé pre IPA a americké pivá.
