Enigma® je nový, vzrušujúci chmeľ vyšľachtený a vydaný v rámci programu Hop Products Australia skupiny Barth-Haas.
Je to kríženec medzi Tettnanger a nemenovanou severoamerickou odrodou, ale prejavuje sa úplne jedinečným spôsobom.
Je šťavnaté s červeným ovocím, ako sú maliny a červené ríbezle, ale to, čo ho odlišuje od iných odrôd, sú tóny bieleho vína (podobné ako Nelson Sauvin), ktoré sa najčastejšie označuje ako chrumkavé a osviežujúce „Pinot Gris“.
Enigma Hop Popis od pestovateľa
"Ostré príchute bieleho hrozna, kyslých červených ríbezlí a sladkého skalného melónu s komplexnosťou, v ktorej žiaria rôzne aspekty v závislosti od dávkovania a času pridávania. Neskoré pridávanie alebo suché chmeľovanie skutočne maximalizuje výslednú chuť a vôňu."
Analytické údaje Enigmy
Pôvod švajčiarskeho Tettnang, severoamerická odroda
Alfa kyseliny 16,7 - 19,4 %
Beta kyseliny 5,2 - 7,1 %
Pomer alfa/beta 2,5 – 3,5
Cuhomulon (% alfa kyselín) 37,0 - 43,0
Celkové oleje 1,9 - 2,8 ml/100g
Myrcén (% celkového oleja) 23,0 - 30,0
Linalool (% celkového oleja) 0,1 - 0,5
Karyofylén (% celkového oleja) 6,3 - 8,0
Farnesen (% celkovej ropy) 9,2 - 11,4
humulén (% celkového oleja) 12,4 - 18,8
selinén (% celkového oleja) 12,0 - 15,4
