Enzým na degradáciu škrobu.
Enerzym® Alpha je tekutý vysoko koncentrovaný enzýmový prípravok amylázy na degradáciu škrobu a dextrínov pri teplotnom rozsahu od 12°C do 65°C. Enerzym® Alpha spája rýchle uvoľňovanie cukrov a spoľahlivú dextrináciu aj pri silne kyslých ovocných šťavách. Enzým podporuje fyzikálnu degradáciu kryštalického škrobu na kvapalnú formu. Enerzym® Alpha sa spoľahlivo odstráni klasickým čírením, alebo vhodnou filtráciou.