Kupzit® je inovatívny prípravok s citrátom meďnatým na odstraňovanie sirkovych pachov vo víne, ovocnom víne a iných fermentovaných produktoch. Kupzit® obsahuje 2 % citrátu meďnatého. Ten je nanesený na čistom, vysoko kvalitnom granulovanom bentonite. To uľahčuje aplikáciu a dávkovanie.
Kupzit® reaguje rýchle a selektívne so sulfánovými, nepríjemne zapáchajúcimi zlúčeninami ako sú sírovodík a merkaptány. Tieto zlúčeniny sa vyzrážavajú, pričom sa obsah medi pri správnom dávkovaní zvýši len bezvýznamne.
Bežne sa na odstránenie sirky používa/používal síran meďnatý (modrá skalica). Tento síran meďnatý sa však dávkuje vo veľmi malom množstve a tak sa ľahko stáva, že sa tento síran predávkuje a vo víne ostáva pachuť po medi.
Navyše síran meďnatý sa z ošetrovaného nápoja neodstráni a ostáva aj po číreni v ňom.
Hlavne výhody používania Kupzit®-u:
- Veľmi efektívne odstránenie sirky: sírnikové, sírovodikové a sulfitové pachy vo víne a iných fermentovaných produktoch: pach po cibuli, pach pokazených vajec, zhnitá zelenina
- Veľmi efektívne odstránenie ležiacej sirky ktorá vznikla rozkladom kvasníc: zhnitá cibuľa, "fekálne" pachy
- Uviaznuté pachy v červených vínach po jablčno-mliečnej fermentácii: diacetyl, merkaptány: kvasená kapusta, zhnitá kapusta a podobne
- Váhu prípravku tvorí bentonit = veľmi malé množstvo medi sa dostáva do vína = aj keď sa dávka upraví +- 5 g/hl, nebude to mať vplyv na pachuť po medi na rozdiel od síranu meďnatého (modrá skalica)
- Stočením/filtráciou sa meď odstráni z ošetrovaného produktu na rozdiel od síranu meďnatého (modrá skalica)
- Kupzit® je biotický produkt
Dávkovanie a aplikácia podľa výrobcu:
V závislosti od zamýšľaného účinku sa odporúča určiť požadované množstvo prípravku Kupzit® pomocou predbežného testu. Číriaci účinok závisí od pH, teploty a zákalu nápoja, ktorý sa má ošetriť.
Zvyčajne je dávka v rozmedzí 5 – 20 g/hl, v ojedinelých prípadoch až 50 g/hl alebo aj viac, pričom treba dbať na max. možný povolený obsah kyseliny citrónovej vo víne.
Naše skúsenosti:
| Účel použitia | Dávka |
| Biele/Ružové vína bez sirky ktoré su uzavreté, pridusené a bez vône | 5 – 10 g/100 L |
| Nízka intenzita sirky | 10 – 20 g/100 L |
| Stredná intenzita sirky | 20 – 30 g/100 L |
| Veľmi silná intenzita sirky, "fekálne" pachy po rozklade kvasníc | 30 – 50 g/100 L |
| Slabé pachy po kvasenej kapuste po jablčno-mliečnej fermentácii v červených vínach | 5 – 15 g/100 L |
| Silnejšie pachy po kvasenej kapuste po jablčno-mliečnej fermentácii v červených vínach | 15 – 25 g/100 L |
Kupzit® sa používa a dávkuje po pripravení suspenzie Kupzit® – jemne teplá voda v pomere 1:10. Suspenziu je nutné dokonale rozmiešať – bez zostatku hrudiek. Suspenziu Kupzit®-u dokonale premiešajte v celom objeme ošetrovaného nápoja. Po rozmiešaní do celého objemu okamžite prebieha reakcia, pričom sedimentácia zrazeniny prebehne počas 1 až 2 dní. Pri presnom dávkovaní sa nezvyšuje obsah medi, alebo len zanedbateľne, čiže nie je nutné ošetrovať víno následne modrým čírením. Kupzit® sa používa zvlášť, ale aj v kombinácii s iným číriacim prípravkom. V prípade kombinovaného čírenia sa Kupzit® pridáva ako prvý. Medzi jednotlivými prípravkami nechajte časový odstup 20-30 minút. Miešanie je je nutné po každom pridanom prípravku. Prípravok sa oddelí od vína stočením/filtráciou za 2-3 dni.
