Používa sa na okyslenie, úprava PH a ako ochrana proti mikrobiologickej aktivite v rmutoch, muštoch a vínach.
Kyselina vínna sa používa na dokyslenie vína, rmutov a muštov.
Používa sa podľa platných noriem. Stanovené množstvo je potrebné riadne rozmiešať v desať násobnom množstve vína,rmutu, muštu. Následne zamiešať do celého objemu.
Príklad dávkovania:
Zvýšenie o 1g kyselín na 1l treba pridať 1g kyseliny vínnej
Zvýšenie o 1,5g kyslín na 1l treba pridať 1,5g kyseliny vínnej.