SLADOVÝ CHARAKTER
Viking Black Malt Organic sa vyrába pražením bio plzenského sladu.
Konečná teplota je viac ako 200˚C.
Amylolytická aktivita Black Malt Organic je nulová.
Množstvo fermentovateľného extraktu je nízke.
APLIKÁCIE
Čierny slad sa používa v stoutoch a porteroch hlavne pre jeho silnú farbiacu schopnosť.
Normálne porcie 1–2 % poskytujú pozoruhodný nárast farby bez výraznej zmeny chuti.
Zvýšením percenta Black Malt Organic v sladovom účte možno rýchlo nájsť zmeny v chuti.
Dávky vyššie ako 10 % sú zriedkavé.
