SLADOVÝ CHARAKTER
Čokoládový slad sa vyrába pražením z plzenského sladu.
Konečná teplota a čas praženia sú o niečo nižšie v porovnaní s naším Black Malt.
Amylolytická aktivita čokoládového sladu je nulová.
Množstvo fermentovateľného extraktu je pomerne nízke.
APLIKÁCIE
Viking Chocolate Malt je obsiahnutý hlavne v strúhanke pre Porters a Stouts, ale môže sa použiť aj pre akékoľvek iné tmavé pivá, ako je Dark Ales, kvôli jeho silnej farbiacej hodnote.
Už pri pomerne nízkych dávkach možno nájsť pozoruhodný nárast farby spolu so zmenami chuti a vône. T
ypická dávka čokoládového sladu je normálne pod 10 %.
