Pripravuje sa z vyšľachtených, certifikovaných odrôd sladovníckeho dvojradového jačmeňa, ktoré sa pestujú vo vymedzenej zemepisnej oblasti.
Sever oblasti zo západného smeru tvorí Holý vrch pohoria Považský Inovec, vrchy Veľký Tríbeč, Veľký Inovec, Štiavnické vrchy, Javorie po Krivánskom potoku. Východ a juh oblasti zo západného smeru tvorí Krivánsky potok po vtok rieky Ipel, rieka Ipel po vtok do rieky Dunaj, rieka Dunaj po obec Žitava. Západ oblasti z južného smeru je tvorená obcou Žitava pri rieke Dunaj, obcami Marcelová, Svätý Peter, Pavlov Dvor, Nesvady a Komoča po rieku Váh pri obci Dedina Mládeže a rieka Váh po úroveň Holého vrchu pohoria Považský Inovec.
Levický slad obsahuje približne 63 % hmotnosti škrobu /vysokomolekulárny sacharid/, 1-2 % nízko molekulárnych sacharidov /najmä glukóza, fruktóza a sacharóza/, a-mylýzu, B-mylázu.
Zvyšok tvorí lignín, polypeptidy a anorganické látky.
Ďalšími dôležitými garantovanými parametrami Levického sladu sú
vlhkosť Max. 5%
farba maximálne 4,5 EBC
extrakt v sušine min. 80 % a friabilita minimálne 78,5 %.
Senzorické vlastnosti sladu sa majú podobať čistej, sladovej vôni bez pachov, chuť má byť sladkastá a čistá.
Parametre
Vlhkosť Max. 5,0%
Extrakt v sušine min. 80%
Farba Max. 4,5 EBC
Bielkoviny 9,0 – 12,0 %
Výrobca Osivo Zvolen
Osivo Zvolen je akciová spoločnosť so svojou šesťdesiatročnou tradíciou jedným z najväčších výrobcov certifikovaných osív a sadiva poľných plodín na Slovensku. Zastupujú odrody domácich i zahraničných šľachtiteľských firiem a ponúkame osivá výkonných a kvalitných odrôd.
