SLADOVÝ CHARAKTER
Viking Rye sa vyrába z vysoko kvalitnej raže.
Proces výroby sladu sa príliš nelíši od výroby plzenského sladu.
Konečná teplota vzduchu je normálne 72–82 °C.
Ražný slad dodáva nápoju charakteristickú arómu raže a medu, pripomínajúcu ražný chlieb alebo bochník niklu.
APLIKÁCIE
Žitný slad Viking možno použiť v pivovarských špeciálnych ražných pivách, ražnom ležiaku a ražnom pive (Roggenbier).
V súčasnosti čoraz viac pív aj z rodiny IPA obsahuje ražný slad.
Slad dáva zlatistú farbu a typickú ražnú chuť.
Odporúčame dodržať dávkovanie ražného sladu pod 7%, aby sa predišlo problémom so separáciou mladiny.
